- פרטים
-
קטגוריה: מתכונים לסעודות השבת
-
פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:06
-
נכתב על ידי Super User
-
כניסות: 606
חמין מרוקאי
לסעודה הבשרית בשבת בצהריים.
החמין שהה על הפלטה מאז יום שישי בצהריים, ועכשיו הוא מוכן, והניחוח שלו ממלא את הבית כולו.
רכיבים:
חצי ק"ג בשר חזה
חתיכות שוק בקר
10 תפו"א
200 גר` חומוס או שעועית
חצי כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
חצי כוס שמן
שש ביצים
רבע כפית כרכום
ליטר מים
הוראות הכנה:
להכניס לסיר גדול: חומוס, בשר, חתיכות שוק בקר, תפו"א מקולפים ושלמים, ביצים שלמות מבושלות, שמן, כרכום, פלפל שחור, ליטר מים.
להרתיח.
להוריד את הקצף.
לשים את הסיר המכוסה על פלטת השבת , ועליו שמיכה ישנה או מגבות שאינן בשימוש (לשימור החום), עד למחרת בצהרים.
- פרטים
-
קטגוריה: מתכונים לסעודות השבת
-
פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:04
-
נכתב על ידי Super User
-
כניסות: 389
פשטידת תפוחי אדמה
מקור: utoo
מכינים לפני שבת
ספרדים, לדעת מרן הבית יוסף: יכולים לחמם על גבי הפלטה לפני הארוחה.
אשכנזים, לדעת הרמ"א: ישימו את הפשטידה על גבי כלי שנמצא על הפלטה.
רכיבים:
6 תפוחי אדמה
2 גזרים
6 ביצים מופרדות
פטרוזילה או כוסברה
פלפל לבן
כפית אבקת מרק עוף
מלח
כורכום
מעט שמן לשימון התבנית
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה עם הגזר עד לריכוך.
מועכים את תפוחי האדמה לעיסה גסה וחותכים את הגזר לקוביות קטנות. מערבבים יחד את הפירה ואת הגזר ומתבלים.
מוסיפים את חלמוני הביצים ומערבבים היטב. מקציפים את חלבוני הביצה ומערבבים בעדינות עם העיסה.
מחממים מעט שמן ומשמנים תבנית קפיצית מס` 26. מעבירים את העיסה לתבנית ואופים בחום בינוני עד שהפשטידה מוצקה למגע.
טעים גם חם וגם קר. כדאי להגיש לצד סלטים מרוקאים טובים.
אפשר להוסיף עוד 2-3 ביצים והפשטידה תשביח.
- פרטים
-
קטגוריה: מתכונים לסעודות השבת
-
פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:02
-
נכתב על ידי Super User
-
כניסות: 437
כבד צמחי
מקור: דודה אביבה
מכינים לפני שבת. שומרים במקרר, ומגישים קר.
1 קופסת שימורי אפונה
1 ק"ג בצל חתוך לפרוסות. לטגן - חום כהה ולא שרוף.
100 גר` אגוזי מלך
5 ביצים קשות
מלח, פלפללטחון הכל בפרוססור ולהוסיף תבלינים לאחר מכן.
סלט ירוק ומקושט
מקור: שיריאנה
לקנות חסה של גוש-קטיף ולחתוך לרצועות
לחתוך 8 רצועות דקות של עלי קרוב
לחתוך 6-7 רצועות של עלי בזיליקום טריים
לקישוט מרשים וחגיגי:
עגבניות שרי קטנות
להכין אגוזים ,זיתים שחורים וירוקים.
את הסלט תכיני ביום ההגשה 4 שעות לפני הארוחה ובלי תבלינים בכלל,
את התבלינים תכיני ברוטב אותו תשמרי בבקבוק קטן
/או בצנצנת עם מכסה או בכוס-גדולה מכוסה בניילון נצמד,
הכנת הרוטב לסלט: בכלי שתבחרי תערבבי ביחד:
1/2 כוס שמן-זית משובח,
1/4 כוס מיץ לימון (2 לימונים גדולים לסחוט למיץ)
קצת מלח
קצת פלפל-שחור
4 שיני שום-(לכתוש)
1 ענף רוזמרין טרי
ענף טימין טרי
תכיני את רוטב התיבול אפילו היום ותשמרי מכוסה בצנצנת עם מכסה סגור.(נשמר עד 7 ימים במצל במקום קריר.
כאמור את הסלט תכיני 4 שעות לפני האירוח,ותמזגי את התיבול
לתוך הסלט רק 5 דקות לפני ההגשה לשולחן.
לאחר שיוצקים תיבול ,מפזרים מעל הסלט 2 חופנים אגוזי-מלך או פיקאנים
מפזרים מעל קצת זיתים שחורים וירוקים,
ובקערה כמסגרת לסלט ,לסדר בצורת מעגל עגבניות שרי קטנות.
מתקבל על הרקע הירוק סלט צבעוני וטעים,
סלט גזר
מקור: מר שרון זכריה. להכין לפני שבת. להגיש קר.
פרוסות גזר מבושל חתוכות לקוביות
פפריקה
שמן זית
כמון
מלח
מעט סוכר
כף לימון סחוט
שן שום כתוש
סלט ערבי
מקור: מר שרון זכריה. להכין לפני שבת, ולהגיש קר.
עגבניות מקולפות חתוכות לקוביות
עלי פטרוזליה
שן שום
מלח, מעט לימון
גמבה חתוכה לקוביות
שמן זית
*לטחון הכל בבלנדר מס' שניות
סלט חציל בתנור
מקור: מר שרון זכריה. להכין לפני שבת, ולהגיש קר.
לקלף חציל ולחתוך לקוביות או פלחים.
למרוח שמן זית ומעט מלח ולהכניס לתבנית בתנור עד שמקבל צבע כהה.
רוטב:
פטרוזליה קצוצה
כמון
פפריקה
שום כתוש
טיפה חומץ
מלפפון חמוץ חתוך לקוביות.
חציל קלוי
מקור: מר שרון זכריה. להכין לפני שבת.
חציל קלוי על האש
מיונז
מלח
מעט לימון
שום כתוש
לקצוץ את החציל בסכין, לערבב עם יתר המרכיבים. להגיש קר.
סלט מלפפונים מקור: דודה אביבה
פשוט וקל להכנה - ממש לפני הארוחה,
ואפשר גם להכין מראש ביום שישי, ולהנות מהסלט במהלך השבת.
3 מלפפונים פרוסים - לחתוך לרצועות
1/2 בצל בינוני (אופציונלי) - לחתוך לרצועות דקות רוטב: לערבב
פטרוזיליה
חומץ
שמן
שום
מלח
סלט גזר מתוק
כדאי להכין ביום שישי, לפני כניסת השבת. נשמר מצוין במקרר, אפילו כמה ימים!
1/2 ק"ג גזר
1/2 כוס סוכר
מיץ מ-1 תפוז
מיץ מ-1 לימון
1/3 כוס צימוקים - לבחירה.
לקלף, לשטוף וליבש את הגזרים. לגרור אותם במגררת דקה לתוך קערה. להוסיף סוכר, מיצים וגם צימוקים.
לערבב הכל. לטעום במקרר עד ההגשה.
- פרטים
-
קטגוריה: מתכונים לסעודות השבת
-
פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 09:59
-
נכתב על ידי Super User
-
כניסות: 650
דגים מרוקאים חריפים
מקור: סבתא פיבי ע"ה
מכינים ביום חמישי או שישי. שמים על הפלטה לפני שבת, ומגישים חם.
הוראות הכנה: (מתאים לנסיכת הנילוס, בורי, וכו`).
רוחצים את הדג. ומנקים אותו מבפנים. לשים על הדג מלח ולהשאיר חצי שעה. (נסיכה: גם חומץ).
לשטוף 3 פעמים.לשים בסיר:
1 ראש שום
עגבניה מקולפת לרבעים
4 עלי פטרוזיליה חתוכים ל-4.
4 פלפל חריף אדום.
את הדגים, ברצועות ברוחב של כ-2 אצבעות.
לערבב 1 כף פפריקה עם ¾ כוס שמן סויה.
לשפוך מעל הדגים.
לשים קצת כורכום למעלה.
להוסיף מים שיכסו את הדגים
לשים על אש גבוהה
לסחוט 1-2 לימונים לתוך הסיר.
להוסיף ½ לימון בפרוסות.
להוסיף מלח אם צריך
כוסברה: ½ חב` בינונית. לנקות, לחתוך קצוץ, ולפזר למעלה.
לשים על אש גדולה עד רתיחה ואז על אש קטנה מכוסה עד שנשאר מעט שמן.
