אתר השבת

לע"נ יהודית הללה בת יעקב דוד וחנה גיטל ראב"ד ת.נ.צ.ב.ה. 

 

 

7 חלמונים

1/2 כוס סוכר - 100 גרם

מקציפים היטב את החלמונים והסוכר עד קבלת קצף בהיר, נפחי ואוורירי.

 

7 חלבונים

1/2 כוס סוכר - 100 גרם

 

מקציפים את החלבונים לקצף לא יציב מדי (הקצף צריך להיות יציב אך עדיין גמיש).

 

3/4 כוס קמח תופח 

2 כפות גדושות קקאו - 40 גרם

1 כף פרורי עוגה - 20 גרם

שוקולד מריר מרוסק - 100 גרם

 

מנפים את הקמח והקקאו ומוסיפים את השוקולד המרוסק ופרורי העוגה ומערבבים.

 

 

1. מערבבים בתנועות קיפול את קרם שלב א' וקצף שלב ב' ומשלבים פנימה תוך תנועות הקיפול את הקמח המעורב – שלב ג'.

2. מרפדים תבנית (עגולה מס' 26 ) בניר אפיה ויוצקים לתוכה את העיסה, אופים בחום בינוני 102 מעלות במשך כ 35- דקות.

3. מצננים היטב.

 

3 כפות סוכר

1/2 כוס מים

3 כפות ברנדי

1/3 כוס מים

3 כפיות סוכר

2 כפיות קורנפלור

2 מיכלי שמנת מתוקה

100 גרם מזרה שוקולד

צנצנת דובדבנים בסירופ (מגולענים)

 

1. פורסים את העוגה ל 3- שכבות אחידות. מסננים את הסירופ מהדובדבנים. מערבבים היטב מחצית כמות סירופ הדובדבנים עם

שתי כפות סוכר, חצי כוס מים ו- 3 כפות ברנדי ומטפטפים על שכבות העוגה.

2. מרתיחים את המחצית השניה של הסירופ בתוספת כף סוכר ומסמיכים עם שתי כפיות קורנפלור המדולל ב 1/43- כוס מים

מצננים היטב ומוסיפים פנימה את הדובדבנים.

3. מקציפים לקצפת את השמנת המתוקה בתוספת הסוכר.

4. מזלפים טבעות קצפת על המשטח התחתון עם רווחים של 1 ס"מ בין טבעת לטבעת ולתוך המרווחים משטחים את הדובדבנים

שהסמכנו. מניחים את שכבת העוגה הנוספת מלמעלה וחוזרים על פעולת שלוב הקצפת והדובדבנים אך לסירוגין, במקום, במקום

טבעות הקצפת יהיו טבעות הדובדבנים.

5. מהדקים ומורחים את העוגה בשכבה דקה של קצפת, ומקשטים במזרה שוקולד.

 

2 מיכלי שמנת מתוקה

125 גרם שוקולד מריר

מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה, מנמיכים הלהבה ומוסיפים את השוקולד, שבור לקוביות. בוחשים עד להמסתו. מצננים ומקררים היטב.

מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת -שוקולד.