לע"נ יהודית הללה בת יעקב דוד וחנה גיטל ראב"ד ת.נ.צ.ב.ה.
מצרכים:
עוף שלם
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל ופפריקה אדומה.
החומרים למלית:
2 כפות אגוזים
2 תפוחי עץ גרנד
50 גרם צימוקים
רבע כפית קינמון
1 כף שמן לבישול
3 כפות מים קרים
1 כפית אבקת מרק
2 כפות רוטב סויה
1 כף פטרוזיליה קצוצה
חצי גמבה חתוכה לקוביות
2 כפות קמח מצה או פרורי לחם
אופן הכנת המלית:
1. לקלף את התפוחים ולחתוך לחתיכות קטנות.
2. לחתוך את הגמבה ואת האגוזים לקצץ.
3. לערבב את כל החומרים יחד ולהשהות למשך חצי שעה.
4. לפני מילוי העוף שוב לבחוש את המלית.
אופן הטיפול בעוף והכנתו לאפיה:
1. לשפשף את פנים העוף בתבלינים ומעט מיץ לימון. רצוי לעשות זאת יום אחד לפני האפיה כדי שהעוף יקבל את הטעם. לשים במקרר בכלי סגור.
2. למלא את פנים העוף במלית. רצוי להרים את העור ולמלא את החללים שנוצרים בין הבשר לעוף. כדי לסגור את חלל העוף אפשר להשתמש בקסמי שיניים ואת הכנפיים אפשר להצמיד גם בעזרת קסמי שיניים. אפשר גם לקשור את השוקיים עם חוט כדי שלא יתפשטו לצדדים בזמן האפיה.
3. לשים את העוף בתבנית עם החזה כפי מעלה.
הכנת הנוזלים עבור האפיה:
1 כוס מים
קורט מלח
2 כפיות דבש
קורט קינמון
1 כף רוטב סויה
פפריקה מתוקה וחריפה
אופן ההכנה:
1 לערבב את כל החומרים יחד ולצקת בתבנית סביב העוף.
2 רצוי למרוח את העוף בשמן בעזרת מברשת.
3 להכניס לתנור האפיה , תחילה בחום גבוה בערך למשך 20 דקות ואחר כך לעבור לחום בינוני. מדי פעם לצקת מהרוטב על גבי העוף.
הערות:
אם חסרים נוזלים בתבנית להוסיף מים חמים.
במקום מים בנוזלים ניתן להוסיף מיץ תפוזים טרי או משומר.
