מתכונים
סימני ליל הסדר
- פרטים
- קטגוריה: מתכונים כשרים לפסח
- פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:26
- נכתב על ידי Super User
- כניסות: 546
לליל הסדר מכינים מראש קערה מיוחדת שמכילה: זרוע, מרור, כרפס, ביצה, חרוסת, חזרת
מכינים גם 3 מצות גדולות ויפות עבור בעל הבית, וכן מצות שמורות עבור כל בני המשפחה.
יש להדגיש שאם נרצה להגיש מנה אחרונה, נגיש אותה לפני אכילת האפיקומן, כיון שאחרי אכילת האפיקומן לא אוכלים יותר.
זרוע: זכר לקרבן פסח. יש הנוהגים לקחת זרוע של כבש, ויש שלוקחים כנף או שוק או גרוגרת של עוף.
צולים את הזרוע על אש גלויה, וחורכים אותה מכל הצדדים. שומרים במקרר עד לשעת סידור הקערה, ומגישים בצלוחית נאה.
מרור וחזרת: זכר לסבל של עם ישראל במצרים.
יש הנוהגים להשתמש בחזרת כמרור: לוקחים שורש גדול ורענן, מקלפים, גוררים בפומפיה דקה, ומאכסנים בכלי מכוסה במקרר.
ויש הנוהגים להשתמש בחסה: קונים חסה נקיה מחרקים, בוחרים עלים בגודל בינוני, שוטפים ומאחסנים במקרר בתוך שקית נילון. מגישים במגש נאה.
כרפס : ירק שברכתו בורא פרי אדמה. גם בו יש רמז לשעבוד מצרים.
למשתמשים בפטרזיליה: מקלפים את השורשים וחותכים לפרוסות עדינות. מאחסנים במקרר עד ההגשה.
למשתמשים בתפוחי אדמה: מקלפים אותם ומבשלים. מקררים ופורסים לפרוסות.
כמו כן, מכינים על השולחן צלוחית ובה מי מלח לטיבול הירקות: שמים כפית מלח אחת לכוס מים.
ביצה: זכר לקרבן חגיגה. לוקחים ביצה קשה, צולים אותה מעט מעל רשת על אש גלויה עד שתחרך קמעא. מאחסנים במקרר עד לסידור הקערה ומגישים בצלוחית נאה.
חרוסת: זכר לטיט שהיה בשעבוד מצרים. טובלים בה את המרור. לחרוסת יש גרסאות שונות וכאן מובאות שלוש עיקריות מביניהן.
חרוסת אשכנזית
2 תפוחי עץ גדולים
כ-½ כוס אגוזים
½ כפית שטוחה קינמון
½ כפית שטוחה זנגביל
1/3 כוס יין אדום
מקלפים את התפוחים. גוררים אותם לקערה בפומפיה דקה. קוצצים או גוררים את האגוזים. מוסיפים תבלינים ויין ובוחשים לתערובת אחידה. שומרים בכלי מכוסה במקרר, עד ההגשה.
חרוסת
המקור: רינת וקנין
הכי פשוט הכי טעים והכי שכולם אוהבים הכל בפנים
קונים צנצנת סילאן (דבש תמרים תוצרת כינרת)
טוחנים סוגי אגוזים שקדים(אגוזי מלך, פקא) מה שרוצים .
לוקחים קערת יפה ממלאים בנדיבות בסילאן ומפוצצים באגוזים והשקדים הטחונים .
וזה מוכן בתאבון
חרוסת תימנית
מתכון של בועז צאירי
המרכיבים:
1 חבילה תמרים מגולענים
250 גרם שומשום קלוי טרי
150 גרם שקדים קלויים
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר דק
אופן ההכנה: מניחים את התמרים בכלי מתאים, מוסיפים מים בכמות כפולה מכמות התמרים.
למחרת, מרתיחים את התמרים והמים התמרים ומבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב כרבע שעה.
טוחינים את השומשום והשקדים במעבד מזון ומוסיפים אותם לסיר יחד עם הג'ינג'ר.
מבשלים על אש נמוכה שעה, ומערבבים מדי פעם. התערובת צריכה להגיע למרקם מעט צמיגי.