מתכונים
אצבעות (ביסקוטים)
- פרטים
- קטגוריה: עוגות ועוגיות
- פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:10
- נכתב על ידי Super User
- כניסות: 551
אצבעות (ביסקוטים)
מקור: המתכונים של גב' יהודית הללה ז"ל
לע"נ יהודית הללה בת יעקב דוד וחנה גיטל ראב"ד ת.נ.צ.ב.ה.
מצרכים :
4 ביצים
קורט מלח
אבקת סוכר
3/4 כוס קמח
חצי כוס סוכר
2 כפיות מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
1 מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שמתקבל קצף
רך, מוסיפים בהדרגה רבע כוס סוכר ומקציפים עד שמתקבל
קצף נוקשה אך לא יבש.
בכלי נפרד מקציפים את החלמונים עד שמקבלים תערובת
אוורירית, מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר ומקציפים
עד שהתערובת מקבלת צבע צהוב לימון. מוסיפים את מיץ
הלימון ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
3 מקפלים בכף את החלמונים אל תוך החלבונים ומוסיפים
את הקמח וממשיכים בתנועות קיפול.
4 מרפדים תבנית אפיה בניר , שמים את הבצק בשקית זילוף
שהורכבה עליה פייה חלקה בקוטר 1- 1.5 ס"מ.
5 יוצרים מהבצק פסים באורך 10 ס"מ ובעובי 2.5 ס"מ.
6 בוזקים קלות אבקת סוכר על גבי העוגיות.
7 אופים בחום בינוני במשך 8- 10 דקות.