אוזני המן עם פרות יבשים

פרטים

קטגוריה: מתכונים לפורים

פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:21

נכתב על ידי Super User

כניסות: 422

אוזני המן עם פרות יבשים

מקור: המתכונים של גב' יהודית הללה ז"ל
לע"נ יהודית הללה בת יעקב דוד וחנה גיטל ראב"ד ת.נ.צ.ב.ה.

מצרכים לבצק:
2 ביצים
5 כפות סוכר
1 חבילת מרגרינה
3 וחצי כוסות קמח
שליש כוס מיץ תפוזים
קליפה מרוסקת מחצי לימון
1 שקית אבקת אפיה (אפשר להשתמש בקמח תופח ללא אבקת אפיה)

אופן הכנת הבצק:
מכינים בצק מכל החומרים ושמים במקרר לשעתיים.

מצרכים למילוי:
צימוקים
1 כף ריבה
 קליפת לימון
5 כפות סוכר
200 גרם פרג
1 כף מרגרינה
1 כוס יין מתוק

אופן הכנת המלית:
1 מבשלים בסיר את הפרג עם היין ומוסיפים סוכר, ריבה
וקליפת לימון על אש קטנה במשך חמש דקות עד שנהפך
לסמיך.
2 מוסיפים את המרגרינה ומכבים את האש.
3 מוסיפים את הצימוקים.

אופן הכנת האוזני המן:
 1 מרדדים את הבצק דק ועושים עיגולים בעזרת כוס.
 2 בכל עיגול שמים באמצע את המילוי.
 3 סוגרים בשלושה מקומות ומהדקים.
4 אופים בתנור 10דקות (נשאר לבן).

הערה:
בשנים האחרונות אמא הכינה את המילוי מתערובת של פירות יבשים כמו
שקדים, צימוקים או אגוזים ואולי גם בתוספת קינמון.

אוזני המן במילוי אגוזים

פרטים

קטגוריה: מתכונים לפורים

פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:20

נכתב על ידי Super User

כניסות: 368

אוזני המן במילוי אגוזים 
מקור: קוראים אלעד

לבצק:
2 חלמונים
ביצה שלמה
1 חבילת מרגרינה
כוס סוכר
חצי כוס מיץ תפוזים
חצי שקית אבקת אפיה
חצי שקית סוכר וניל
1/2 1 כוסות קמח תופח
כ-3 כוסות קמח רגיל

למילוי:
כוס אגוזים טחונים דק
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס ביסקוויטים פתי בר מרוסקים (לא חובה)
1/2 כוס ריבה
1 חלבון

למריחה:
1 חלמון ביצה+מים

אופן ההכנה:
*מערבבים את רכיבי הבצק בקערה (לא כולל הקמח הרגיל)
*מוסיפים את הקמח הרגיל בהדרגה תוך כדי לישת הבצק עד לקבלת בצק אחד. (מוסיפים קמח לפי הצורך, עד שהבצק נעים למגע ולא דביק).
*מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי המילוי.
*מקמחים משטח ומרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס.
*יוצרים כדור של מילוי ולוקחים חתיכות בגודל שווה ומניחים במרכז העיגולים.
*מהדקים את הקצוות בצורת משולש.
*מניחים את אוזני ההמן בתבנית משומנת, או על ניר אפיה. 
*מערבבים חלמון עם מעט מים ומורחים מעל אוזני ההמן. אופים בחום בינוני (180 מעלות) עד לקבלת צבע זהוב.
*כשאוזני ההמן מוכנים, יש להפרידם מהתבנית ולצנן על רשת. כשמתקררים, ניתן לאחסן לתקופה של עד שלושה שבועות בקופסא אטומה. בתיאבון!

אוזני המן מעולים

פרטים

קטגוריה: מתכונים לפורים

פורסם בחמישי, 15 אוקטובר 2020 10:20

נכתב על ידי Super User

כניסות: 509

אוזני המן מעולים

המקור: כוכי.

לבצק

חצי ק"ג קמח

1 מרגרינה

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

1 כוס סוכר

2 ביצים

מילוי

שוקולד למריחה  (ניסינו שוקולד פרה למריחה של עלית, ויצא טעים מאוד!)

או ממרח תמרים

ואפשר גם מילוי פרג שאותו צריך להכין. (שמים בסיר קטן 100 גרם פרג + 200 גרם סוכר + 5 כפות יין + מעט מרגרינה + מעט קליפת לימון מגוררת. מבשלים כמה דקות על אש קטנה. בוחשים).

אופן ההכנה 

 מערבבים את כל החומרים לבצק, פרט לקמח. מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת עיסה אחידה.  

מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, קורצים עיגולים בכוס, (הערה: אפשר גם לעשות "כדורי בצק" קטנים, לשטח כל כדור, ולהמשיך כרגיל).

לוקחים כל עיגול, מפזרים מילוי באמצע, מרימים את קצוות העיגול משלושה כיוונים, ומהדקים היטב, כדי שלא יפתח.

שמים בתבנית משומנת במרגרינה, ושומרים על מרחק בין האוזניים.
ואופים בחום בינוני כעשרים דקות, עד שהאוזניים מזהיבות.

בתיאבון! :-)